Informacje ogólne

KALISKIE ANDRUTY

Oryginalne Andruty Kaliskie są produktem regionalnym chronionym Unijnym Oznaczeniem Geograficznym.

Swoją delikatność otrzymują przez bardzo charakterystyczną budowę. Okrągłe o średnicy 15-17cm i grubości zaledwie ponad minimetr. Lekko słodki smak zawdzięczają prostym składnikom: wyselekcjonowanej mące pszennej, cukrowi spełniającemu rygorystyczne normy, domieszki wody źródlanej niezbędnej do wymieszania składników i kropli oleju rzepakowego tylko z polskich upraw.

Kolor zależy od długości wypieku, gdyż andruty produkowane są w manufakturze (ręcznie robione). Jasnokremowy lub bardziej beżowy kolor otrzymują, przez karmelizację cukru podczas wypieku w optymalnej temperaturze 180°C. Cały proces polega na „prasowaniu” na specjalnie przygotowanych wypiekaczach zwanych „żelazkami”.

Swoją świetność Andruty Kaliskie zawdzięczają długoletniej tradycji, sięgającej aż XVIII wieku. To właśnie w Kaliszu zaczęto je produkować i sprzedawać. Tradycja produkcji tego przysmaku jest przekazywana z pokolenia na pokolenie w Zakładzie Produkcyjnym Urszuli Cichej-Kinowskiej. Od pokoleń produkuje się tu andruty w niezmienionej formie i składzie.

Pokolenia kaliszan znają je już od 1798 roku, gdzie w założonym parku miejskim, sprzedawane były świeżo bez opakowań foliowych – posiadały jedynie pasek spinający zwany w żargonie „banderolą” (nic wspólnego z dzisiejszym znaczeniem banderoli).

Można śmiało stwierdzić, że w całym Kaliszu nie ma rodowitego kaliszanina, który nie wiedziałby co to są Andruty Kaliskie, i nie znałby ich smaku.

W dawnej Polsce za czasów PRL, gdzie półki sklepowe świeciły pustkami, był to jeden z popularniejszych przysmaków i słodyczy dzieci i dorosłych. Niestety wtedy charakteryzował się słabymi parametrami jakościowymi. Dziś (w dobie rozpowszechnionej chemii spożywczej) możemy dodać, że andruty kaliskie są ekologiczne, wysokiej jakości i zdrowe, gdyż nie posiadają ulepszaczy i środków konserwujących, które już standardowo stosuje się w większości innych produktów spożywczych.

Temat jest szeroko komentowany w społeczności i w mediach. W programie Dzień Dobry TVN,  Maciej Nowak – specjalista od wyrafinowanych smaków kuchennych, skupia się na ciekawych walorach smakowych, niejako chcąc opisać słowami co czuje konsument. Z resztą zobaczcie sami.

Jedynym producentem, który od wielu pokoleń produkuje tylko i wyłączenie ten przysmak jest Zakład Cukierniczy mieszczący się w Kaliszu, przy ul. Mikołaja Kopernika 15.

Jako pierwszy otrzymał certyfikat Lokalnej Organizacji Turystycznej w Kaliszu do propagowania i posługiwania się tym Dziedzictwem Kulinarnym promowanym obecnie już na całym świecie. Produkt ten trafił już do Niemiec, Francji, Włoch, Anglii, Hiszpanii, Belgii, a przede wszystkim Szwecji znanej z dużej przykładności w ekologicznym żywieniu.

CHlogo_Wielkopolska

Dnia 22 kwietnia 2009 r. Andruty kaliskie zostały wpisane do rejestru Unii Europejskiej jako produkt Chroniony Oznaczeniem Geograficznym.

pgi_chog

Ruch społeczny Slow Food uznał Zakład Cukierniczy Urszuli Kinowskiej Andruty Kaliskie jako członka.

Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszego fanpage na facebooku